3D-printat kött på restaurangtallriken

Text:Anja Degerholm
PUBLICERAD: 24 april 2023
Per Larsson, ansvarig för matutveckling på Pinchos, med en rätt som består av 3D-printat kött. Foto: Pressbild

Pinchos börjar servera 3D-printat kött på sina svenska restauranger. Det handlar om två rätter med växtbaserat kött som utvecklats av israeliska foodtechbolaget Redefine Meat.

Pinchos är en restaurangkedja som serverar smårätter från världens alla kök. Nu utökas menyn med två rätter som innehåller 3D-printat kött, kallat New Meat. Det handlar om ”New Meat Ch**sy Burger”, en hamburgare med en rökig dressing och smashed chili ch**se, och en ”New Meat Steak Sandwich” som är en grillad variant av flankstek på rostat bröd med dijonnaise, chimchurri och citronkaramelliserad lök.

En burgare gjord på New Meat. Foto: Pressbild
Först i Sverige

”Köttet” består av soja, vete, vegetabiliska oljor, kryddor och torkade grönsaker. Genom 3D-skrivaren kan köttet få en struktur som liknar en animalisk produkt. Enligt Pinchos blir de den första stora aktören på nationell nivå som satsar på 3D-printat kött.

– Det känns väldigt roligt att kunna erbjuda våra gäster ett hållbart alternativ som vi vet att de kommer att älska. Smaken och texturen i det 3D-printade köttet efterliknar traditionellt kött i väldigt hög grad och jag tror att många köttälskare kommer ha svårt att känna skillnaden när de provsmakar, säger Per Larsson, matutvecklingsansvarig på Pinchos i ett pressmeddelande.

Premiär i huvudstaden

De två nya rätterna lanserades den 21 april på fem av Pinchos restauranger i Stockholm. Tanken är att efterhand rulla ut konceptet på samtliga restauranger, men eftersom tillgången på råvara är begränsad i dagsläget kommer det att ske i etapper. I slutet av maj är planen att kunna erbjuda rätterna i Göteborg och i september kommer de på menyn i övriga städer.

Läs vidare

Milstolpen: 5 000 installerade AM-system

Maskintillverkaren EOS tillkännagav nyligen den 5 000:e installationen av sina system för additiv tillverkning. Den gjordes hos Keselowski Advanced Manufacturing (KAM) i Statesville, North Carolina i USA. 
5000th-Joe Calmese_and_Glynn Fletcher_Machine Installation_ADDMAN

Lyckad utskrift av medicinteknisk utrustning i rymden

Bioprinting-företaget Auxilium Biotechnologies har skrivit historia genom att framgångsrikt installerat sitt system ombord på den internationella rymdstationen ISS. Där har de printat åtta medicintekniska enheter på bara två timmar.
bioprint

Försäljningen av industriella 3D-skrivare ned med 24 procent

En marknadsanalys visar att försäljningen av industriella 3D-skrivare minskade med en fjärdedel under tredje kvartalet 2024, samtidigt som försäljningen av instegsmodeller ökade.
Context statistik

Daimler och 3D Systems i samarbete om reservdelsproduktion

3D Systems har ingått ett samarbete med Daimler Truck/Daimler Buses, en av världens största tillverkare av kommersiella fordon, för att introducera en innovativ strategi för produktion av reservdelar.
Mobiles 3D-Druck-Center für noch mehr Kundennähe und schnelle ErsatzteilverfügbarkeitMobile 3D printing centre for even greater customer proximity and fast availability of spare parts

Senaste nytt

Milstolpen: 5 000 installerade AM-system

Maskintillverkaren EOS tillkännagav nyligen den 5 000:e installationen av sina system för additiv tillverkning. Den gjordes hos Keselowski Advanced Manufacturing (KAM) i Statesville, North Carolina i USA. 
5000th-Joe Calmese_and_Glynn Fletcher_Machine Installation_ADDMAN

Lyckad utskrift av medicinteknisk utrustning i rymden

Bioprinting-företaget Auxilium Biotechnologies har skrivit historia genom att framgångsrikt installerat sitt system ombord på den internationella rymdstationen ISS. Där har de printat åtta medicintekniska enheter på bara två timmar.
bioprint

Försäljningen av industriella 3D-skrivare ned med 24 procent

En marknadsanalys visar att försäljningen av industriella 3D-skrivare minskade med en fjärdedel under tredje kvartalet 2024, samtidigt som försäljningen av instegsmodeller ökade.
Context statistik

Daimler och 3D Systems i samarbete om reservdelsproduktion

3D Systems har ingått ett samarbete med Daimler Truck/Daimler Buses, en av världens största tillverkare av kommersiella fordon, för att introducera en innovativ strategi för produktion av reservdelar.
Mobiles 3D-Druck-Center für noch mehr Kundennähe und schnelle ErsatzteilverfügbarkeitMobile 3D printing centre for even greater customer proximity and fast availability of spare parts