EU-miljoner för att förädla 3D-printad ”fisk”

Text:Anja Degerholm
PUBLICERAD: 26 januari 2023
Pengarna från EU ska användas till att optimera svampproteinet för 3D-printing. Foto: Pressbild

Svenska foodtech-företaget Mycorena och österrikiska Revo Foods har fått 15 miljoner kronor i anslag från EU för att vidareutveckla 3D-printade livsmedel med mykoprotein.

Under förra året meddelade Mycorena och Revo Foods att man ingått ett forskningssamarbete med syftet att utveckla veganska fisk- och skaldjursalternativ. Nu har EU beviljat finansiering för att driva projektet vidare och för att kommersialisera produkterna det handlar om. Det framgår av ett pressmeddelande.

Framför allt handlar det om att optimera svampproteinet för 3D-printing. Mycorena har utvecklat en process för att behandla proteinet och skräddarsy dess strukturella egenskaper, och har ansökt om patent för denna process. Den fibrösa strukturen i proteinet gör det möjligt att imitera fiskfibrers mjuka textur på ett unikt sätt.

– På Mycorena strävar vi konstant efter att bli bättre. Därför är det en naturlig del av vår process att fortsätta förbättra vår teknologi för att passa nästa generations livsmedelsprodukters behov, säger Kristina Karlsson, R&D Manager på Mycorena.

Läs mer om samarbetet mellan Mycorena och Revo Foods här.

Projektet syftar till att utveckla veganska fisk- och skaldjursalternativ som ska efterlikna originalet i såväl smak som färg och textur. Foto: Pressbild

Läs vidare

Både stort och smått på årets Elmia 3D

På årets upplaga av Elmia 3D medverkade ett tjugotal utställare. 3dp.se hälsade på hos några av dem och hittade allt från mikroskopiskt små utskrifter till hela arbetsflödeslösningar och flera mässpremiärer.
Elmia 3D kollage 2

GE Additive har fått nytt namn

GE Additive har bytt namn till Colibrium Additive, ett GE Aerospace-företag.
CA_RGB-AtmsBlu-1024x434

Espressobryggare vinnare i designtävling

Under Elmia 3D presenterades vinnaren i SVEAT:s tävling Design Challenge 2024. Det bidrag som imponerade mest på juryn var en unik espressobryggare, designad av Simon Dybeck.
Design Challenge 1

Axplock från Elmia 3D-mässan

Det har gått två år sedan sist, men den 14–17 maj var det dags för den additiva branschen att samlas igen på Elmia 3D. Här är några nedslag från mässans första dag.
Elmia 3D kollage

Senaste nytt

Både stort och smått på årets Elmia 3D

På årets upplaga av Elmia 3D medverkade ett tjugotal utställare. 3dp.se hälsade på hos några av dem och hittade allt från mikroskopiskt små utskrifter till hela arbetsflödeslösningar och flera mässpremiärer.
Elmia 3D kollage 2

GE Additive har fått nytt namn

GE Additive har bytt namn till Colibrium Additive, ett GE Aerospace-företag.
CA_RGB-AtmsBlu-1024x434

Espressobryggare vinnare i designtävling

Under Elmia 3D presenterades vinnaren i SVEAT:s tävling Design Challenge 2024. Det bidrag som imponerade mest på juryn var en unik espressobryggare, designad av Simon Dybeck.
Design Challenge 1

Axplock från Elmia 3D-mässan

Det har gått två år sedan sist, men den 14–17 maj var det dags för den additiva branschen att samlas igen på Elmia 3D. Här är några nedslag från mässans första dag.
Elmia 3D kollage